Уголок новостей

Исследование исследователей AURAK демонстрирует, как использование Интернета вещей и блокчейна может значительно повысить безопасность пищевых продуктов.

IoT может отслеживать продукты питания в режиме реального времени, в то время как блокчейн обеспечивает сквозную прослеживаемость продуктов питания, говорится в исследовании

Новое исследование исследователя из Американского университета Рас-эль-Хаймы (AURAK) пролило свет на то, как использование Интернета вещей (IoT) и блокчейна может значительно повысить безопасность пищевых продуктов.

Исследование, проведенное доктором Тахсином Арши, проректором по исследованиям и общественным работам в AURAK, в сотрудничестве с исследователями из Неаполитанского университета, Италия, выступает за интеграцию IoT и блокчейна для значительной революции в цепочке поставок продуктов питания. Доктор Тахсин утверждает, что объединение этих технологий в цепочке поставок продуктов питания дает компаниям прозрачность в цепочке поставок вверх по цепочке.

Безопасность пищевых продуктов является насущной глобальной проблемой, особенно в свете быстро растущего населения мира (в настоящее время 8,11 миллиарда человек). По оценкам ВОЗ, 600 миллионов человек — почти каждый десятый человек в мире — заболевают после употребления зараженной пищи, а 420 000 умирают каждый год.

Это подчеркивает критическую потребность в инновационных решениях, подобных предлагаемым в данном исследовании, для повышения безопасности пищевых продуктов. Например, IoT позволяет отслеживать температуру пищевых продуктов во время транспортировки, помогая предотвратить порчу. Аналогичным образом, блокчейн может обеспечить прозрачную запись пути пищевого продукта от фермы до стола, помогая выявить источник заражения в случае вспышки. Наличие микробных патогенов, тяжелых металлов, незаявленных аллергенов и загрязнение посторонними материалами может представлять значительную угрозу безопасности пищевых продуктов, требующую пристального внимания и упреждающих мер. Потребители все больше осознают и беспокоятся о составе своих продуктов, а такие вопросы, как неразрешенные добавки, птичий грипп и использование генетически модифицированных продуктов, вызывают нормативную и реальную обеспокоенность потребителей.

Проф. Стивен Уилхайт, старший вице-президент по академическим вопросам и успеваемости студентов, проректор AURAK, говорит: «Безопасность пищевых продуктов — чрезвычайно сложная проблема. Учитывая опасность, которую она представляет для общественного здравоохранения, крайне важно использовать новые технологии для мониторинга цепочки поставок. AURAK рад поддержать это исследование, которое представляет собой серьёзную попытку показать, как эффективное использование Интернета вещей и блокчейна может предотвратить попадание загрязнённых пищевых продуктов к потребителям, обеспечивая повышенную прозрачность и отслеживаемость в цепочке поставок продуктов питания».

Доктор Тахсин Арши прокомментировал: «С ростом населения безопасность пищевых продуктов будет подвергаться всё большей угрозе. Кроме того, проблему усугубляют меняющиеся климатические условия, нехватка воды и деградация почв, вызванные индустриализацией и урбанизацией. Наше исследование изучает, как такие технологии, как Интернет вещей и блокчейн, могут кардинально изменить способы мониторинга, отслеживания и управления продуктами питания по всей цепочке поставок, повышая прозрачность, подотчётность и эффективность».

Исследование демонстрирует, как эти новые технологии могут кардинально изменить ситуацию в области безопасности пищевых продуктов. Блокчейн обеспечивает сквозную прослеживаемость пищевых продуктов. Каждый этап цепочки поставок продуктов питания — от производства до переработки и дистрибуции — может быть зарегистрирован в блокчейне. Интернет вещей позволяет отслеживать продукты питания в режиме реального времени с помощью датчиков, которые собирают и передают данные о том, где находились продукты питания, как долго они хранились и в каких условиях.

Согласно исследованию, эти технологии используются в самых разных областях, таких как мониторинг в реальном времени (использование датчиков и смарт-меток для мониторинга условий окружающей среды во время транспортировки), предиктивное обслуживание (устройства Интернета вещей контролируют оборудование на наличие признаков износа); автоматизированное соответствие требованиям (контроль соблюдения правил безопасности пищевых продуктов); неизменяемые записи (предоставление децентрализованного, неизменяемого реестра для регистрации каждой транзакции или изменения в цепочке поставок продуктов питания) и повышенная прозрачность (доступ к подробной информации о происхождении и обращении с продуктами питания).

Одним из самых больших преимуществ этих технологий является упрощение отзывов. В случае возникновения проблем с безопасностью пищевых продуктов блокчейн может помочь быстро выявить и изолировать затронутые продукты, оптимизируя процесс отзыва и минимизируя последствия инцидентов, связанных с безопасностью пищевых продуктов.

Исследование было опубликовано в 2023 году в качестве главы в книге IGI Global «Влиятельные технологии, преобразующие пищевую промышленность». IGI Global — это индексируемое в Scopus, базирующееся в США независимое международное академическое издательство, которое занимается выпуском высококачественных рецензируемых научных исследовательских публикаций.